オリーブ日誌-秋(その10・最終)=最終出荷　

【過去記事20211030】　　

もう10月も終わりです。コロナに明け暮れた2021年、充実して生活できたかどうか、よくわかりませんでしたが、コロナも収まり少しホッとしています。大きな変化は、このブログを始めたことでしょうか？

さて、オリーブ日誌-秋も最後です。

10/16にカラマタから収穫したジャンボオリーブを新漬けにして、10/29の夜に、瓶詰め→ラベルを貼りました。千葉産オリーブの完成です。自家製オリーブ漬けは販売できるのでしょうか？（食品衛生法上、素人加工品はいけなさそう）今回は、もっぱら我が家と両親へのおすそ分けです。

　

今年はたくさん収穫でき、味もよく漬け上がりましたが、紫色のシミのような斑点が昨年に比べると多く出ました。理由はよくわかりませんでした。

これで、2021年のオリーブ収穫日誌（その1～10）を終わります。ご清聴ありがとうございました。

（私の備忘録）カラマタオリーブ新漬け2021年スケジュール

10/16　1177ｇ収穫

10/17　苛性ソーダ2%溶液で渋抜き

10/18-19　水洗い

10/20　12：40　1%塩水　Ziploc　500gに塩5-6g

10/21　19：30　1%塩水

10/22　21：20　2%塩水　500gに塩9-10g

10/23　21：40　3%塩水+ハーブ（ローズマリー+タイム）+ニンニク

10/24　20：00　2%塩水

10/25　23：00　3%塩水

10/26-28　そのまま

10/29　瓶熱湯消毒+瓶詰め　残りZiploc